Kohlenhydrate sind in der Natur vorkommende biologische Energieträger der allgemeinen chemischen Formel Cm(H2O)n. Die verschiedenen Zucker (Rübenzucker, Traubenzucker, Fruchtzucker u.a.) sowie Stärke und Zellulose sind Kohlenhydrate. Zellulose kann allerdings von den im menschlichen Verdauungssystem enthaltenen Enzymen nicht verwertet werden.