Der grüne Tee enthält außer Bioflavonoiden Polyphenole, die antioxidativ wirken, also freie Radikale binden und die Haut widerstandsfähiger gegen UV-Strahlen machen, d.h. der Entstehung von Hautkrebs entgegenwirken. Polyphenole hemmen allgemein die Carcinogenese, indem sie die Zellwucherung blockieren. Ferner enthält grüner Tee Fluorid und wirkt so Karieshemmend. Guanin ist eine der Nucleinbasen, die zur DNS-Synthese benötigt werden.