Freie Radikale sind Atomgruppierungen mit ungepaarten Elektronen und wirken aggressiv, indem sie Lipide oxidieren, die dann zur Arteriosklerose führen können. Freie Radikale entstehen bei vielen Stoffwechselprozessen; normalerweise ist der Körper – bei ausgewogener Ernährung und ausreichender Zuführung von Spurenelementen – in der Lage, sie zu zerstören.