Salze sind in der Natur und in der Biologie weit verbreitet. Sie bestehen jeweils aus Kationen (Metall) und Anionen ("Säurerest"). Kochsalz ist z.B. Natriumchlorid NaCl. Salze spielen in der Physiologie eine große Rolle, z.B. für die Muskel- und Nervenfunktionen u.a.