Enzyme sind "Biokatalysatoren"; sie werden für die Verdauung allgemein sowie für zahlreiche Stoffwechselprozesse und Biosynthesen benötigt. Enzyme werden durch Coenzyme bzw. Spurenelemente aktiviert. Ohne Enzyme wäre kein Leben möglich. Eiweiß abbauende Enzyme nennt man Proteasen, diese werden medizinisch in der Behandlung von Entzündungen, Durchblutungsstörungen zur Aktivierung des Immunsystems und in der palliativen Krebstherapie eingesetzt.