Zinkmangel

FAKTOREN, DIE DIE ZINKVERWERTUNG IN DER NAHRUNG BEEINFLUSSEN

Einflüsse, die sich günstig auswirken
• Tierisches Eiweiß
• Citrat
• Komplexbildende Aminosäure
  Asparaginsäure = Eiweißbaustein

Einflüsse, die sich ungünstig auswirken
• Schwerlösliche Zinkverbindungen ("Phytate")
  in Getreide und Hülsenfrüchten
• Ballaststoffe
• Phosphat, Calcium
• Schwermetalle
• Alkohol
• Casein